04Fresca y marinera
Salade niçoise
Ejemplo de precio · Gaglio · 19 €Tomates, verduras crudas, huevo, atún o anchoas, aceitunas de Niza y aceite de oliva, sin verduras cocidas en la versión tradicional.
05Cocina familiar
Petits farcis
Ejemplo de precio · La Socca d’Or · 18 €Calabacines, tomates, cebollas y pimientos rellenos con una farsa sabrosa y gratinados al horno.
06Plato generoso
Raviolis à la daube
Ejemplo de precio · La Socca d’Or · 17 €Raviolis finos servidos con daube de ternera cocida lentamente: pura cocina reconfortante nizarda.
07Carne guisada
Daube niçoise
Ejemplo de precio · La Socca d’Or · 22 €Ternera, vino tinto y aromas cocidos lentamente, normalmente con pasta o ñoquis.
08Para compartir
Buñuelos de flor de calabacín
Ejemplo de precio · La Ratapignata · 9 €Flores de calabacín cubiertas con una masa ligera y servidas crujientes, sobre todo en temporada.
09Postre emblemático
Tourte de blettes
Ejemplo de precio · Chez Thérèsa · 4 €Una tarta dulce de acelgas con piñones y pasas, cubierta de azúcar glas.
10Pescado tradicional
Stockfish nizardo
Pescado seco cocinado lentamente con tomate, patata, aceitunas y hierbas mediterráneas.
11Verduras y albahaca
Soupe au pistou
Ejemplo de precio · La Socca d’Or · 14 €Una sopa de verano con verduras, judías, pasta pequeña y pistou de albahaca.
12Vegetariano
Trouchia
Ejemplo de precio · Chez Thérèsa · 3,50 €Una tortilla gruesa de acelgas, hierbas y queso, deliciosa caliente o fría.
13Receta campesina
Capoun
Ejemplo de precio · Chabrol · 13 €Una hoja de col rellena de carne, arroz y hierbas, cocida suavemente.
14Plato de fiesta
Pecho de ternera relleno
Ternera rellena de carne, acelgas, huevos y queso, servida en lonchas.
15Dulce
Ganses niçoises
Ligeras cintas de masa frita aromatizadas con azahar y cubiertas de azúcar.