04Fresca e sapida
Salade niçoise
Esempio di prezzo · Gaglio · 19 €Pomodori, verdure crude, uovo, tonno o acciughe, olive di Nizza e olio d’oliva, senza verdure cotte nella versione tradizionale.
05Cucina di famiglia
Petits farcis
Esempio di prezzo · La Socca d’Or · 18 €Zucchine, pomodori, cipolle e peperoni farciti con un ripieno saporito e gratinati al forno.
06Piatto generoso
Raviolis à la daube
Esempio di prezzo · La Socca d’Or · 17 €Ravioli fini serviti con daube di manzo cotta lentamente: il comfort food nizzardo per eccellenza.
07Carne brasata
Daube niçoise
Esempio di prezzo · La Socca d’Or · 22 €Manzo, vino rosso e aromi cotti lentamente, spesso accompagnati da pasta o gnocchi.
08Da condividere
Frittelle di fiori di zucca
Esempio di prezzo · La Ratapignata · 9 €Fiori di zucca avvolti in una pastella leggera e serviti croccanti, soprattutto in stagione.
09Dolce simbolo
Tourte de blettes
Esempio di prezzo · Chez Thérèsa · 4 €Una torta dolce di bietole con pinoli e uvetta, spolverata di zucchero a velo.
10Pesce della tradizione
Stockfish nizzardo
Pesce essiccato cotto lentamente con pomodori, patate, olive ed erbe mediterranee.
11Verdure e basilico
Soupe au pistou
Esempio di prezzo · La Socca d’Or · 14 €Una ricca zuppa estiva con verdure, fagioli, pasta corta e pistou al basilico.
12Vegetariano
Trouchia
Esempio di prezzo · Chez Thérèsa · 3,50 €Una frittata spessa di bietole, erbe e formaggio, ottima calda o fredda.
13Ricetta contadina
Capoun
Esempio di prezzo · Chabrol · 13 €Una foglia di cavolo ripiena di carne, riso ed erbe, poi cotta dolcemente.
14Piatto delle feste
Petto di vitello ripieno
Vitello farcito con carne, bietole, uova e formaggio, servito a fette.
15Dolce
Ganses niçoises
Nastri leggeri di pasta fritta profumati ai fiori d’arancio e spolverati di zucchero.